En esta receta, el queso es el protagonista de un postre decadente y delicioso, realzado por la dulzura intensa del dulce de leche y el contraste crujiente de un crumble de almendras tostadas.

Ingredientes:

Para la base de galleta:

• 200g de galletas tipo María o digestive

• 100g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de queso y dulce de leche:

• 600g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

• 400g de dulce de leche repostero

• 3 huevos grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el crumble de almendras tostadas:

• 100g de harina de trigo todo uso

• 75g de mantequilla sin sal, fría y en cubos

• 50g de azúcar moreno

• 50g de almendras laminadas, tostadas ligeramente

Instrucciones:

1. Precalentar el horno y preparar el molde:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   • Engrasa ligeramente un molde redondo desmontable de unos 23 cm de diámetro.

     

2. Preparar la base de galleta:

   • Tritura las galletas hasta obtener migas finas (puedes usar un procesador de alimentos o colocarlas en una bolsa con cierre hermético y golpearlas con un rodillo).

   • En un tazón, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas y tengan la textura de arena húmeda.

   • Vierte la mezcla de galletas en el fondo del molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara o la base de un vaso para formar una capa uniforme.

     

   • Hornea la base durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.

3. Preparar el relleno de queso y dulce de leche:

   • En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.

   • Agrega el dulce de leche al queso crema y bate hasta que estén completamente integrados y la mezcla sea homogénea.

   • Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

     

   • Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta combinar.

4. Preparar el crumble de almendras tostadas:

   • En un tazón mediano, mezcla la harina y el azúcar moreno.

     

   • Agrega la mantequilla fría en cubos y, con las yemas de los dedos o un mezclador de masa, trabaja la mezcla hasta obtener una textura arenosa con algunos grumos pequeños.

   • Incorpora las almendras laminadas tostadas y mezcla suavemente. Reserva.

5. Ensamblar y hornear la tarta:

   • Vierte el relleno de queso y dulce de leche sobre la base de galleta prehorneada.

   • Espolvorea el crumble de almendras tostadas de manera uniforme sobre la superficie del relleno.

   • Hornea la tarta en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro se vea firme pero aún con un ligero temblor.

6. Enfriar y refrigerar:

   • Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

   • Refrigera la tarta durante un mínimo de 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que se asiente y se enfríe por completo.

     

7. Servir:

   • Desmolda la tarta con cuidado antes de servir. Puedes acompañarla con una salsa de dulce de leche adicional, frutos rojos frescos o una bola de helado.

     

El ingrediente especial: En esta receta, el queso crema es el ingrediente fundamental que proporciona la textura suave y cremosa característica de la tarta de queso. Su sabor suave se complementa a la perfección con la riqueza del dulce de leche, mientras que el crumble de almendras tostadas añade un contraste delicioso de textura y un toque aromático. ¡Disfruta de esta indulgente creación donde el queso brilla como estrella principal!