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2026: Mirando hacia adelante juntos en el mundo del queso
Descubre la visión de Dietrich Truchsess (Doctor Quesero) para el 2026. Un compromiso renovado con la educación, el emprendimiento lácteo y la cultura del queso artesanal hecha en casa. ...more
Articulos
January 17, 2026•3 min read
#51 Los 5 Talones de Aquiles del Queso Artesanal
La pasión no basta para vivir del queso artesanal. Descubre los 5 errores críticos en manufactura, finanzas y ventas que están hundiendo a muchas queserías ...more
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December 23, 2025•7 min read
Enrollado de Carne
Receta Enrollado de Carne de Doctor Quesero ...more
recetas
November 18, 2025•3 min read
Quesos con moho blanco
Los quesos blandos madurados con mohos superficiales se identifican por la presencia de una capa de micelios blancos parecidos a un fieltro que se ...
Técnicas de Desinfección
Los quesos blandos madurados con mohos superficiales se identifican por la presencia de una capa de micelios blancos parecidos a un fieltro que se ...
¿Cómo obtener el punto correcto del queso de mano?
Nuestro famoso queso de mano, ganador de la medalla de plata en los New Zealand Champions...
¿Es el queso cottage lo mismo que la ricotta?
Aunque ambos pertenecen a la familia de los quesos blandos, hay algunas diferencias que determinan que dichos quesos no representan lo mismo y para...
El pH y la acidez en los quesos
El pH y la acidez en los quesos La acidez es uno de los parámetros más importantes a la hora de hacer quesos y puede medirse de dos formas: por med...
Aprende a hacer Quesos de Pasta Hilada (+SECRETO)
Los Quesos de pasta hilada o como tambien se les llama “Pasta Filata”, son quesos que se caracterizan porque pueden ser modelados o estirados al ca...
Cómo preparar una buena, bonita y barata tabla para quesos
Cuando se trata de una celebración, bien sea sencilla, majestuosa, para compartir con los amigos, familiares, seres queridos, una ocasión de ...
¿Por qué salen agujeros en el queso?
A los consumidores de quesos, al igual que los investigadores y hasta los mismos productores, siempre les ha llamado la atención los agujeros que s...
Queso de mano venezolano gana premio en Nueva Zelanda
El queso de mano telita hecho en Venezuela, y presentado por Dietrich Truchsess, ha obtenido medalla de plata en el marco de los "NZ Champions of Cheese Awrads 2018" un importante ...
Aprende a hacer queso fresco fácil y rápido
Ingredientes, recomendaciones y pasos sencillos, todo esto explicado con mucho detalle en este artículo para hacer un sabroso queso fresco en casa. Más fácil que pelar mandarina, ¡aprende con Doctor Quesero!
Comienza a hacer queso en casa desde cero
Soy Dietrich Truchsess, conocido como el Doctor Quesero, y te doy la bienvenida al fascinante mundo de la fabricación artesanal de quesos, no hace falta que cuentes con instalaciones especiales en casa ni tampoco grandes conocimientos nder.
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