Soufflé de Roquefort con Peras Caramelizadas y Nueces Pecanas
Adéntrate en un mundo de sabores sofisticados con este Soufflé de Roquefort, una creación que fusiona la intensidad del queso azul francés con la dulzura de peras caramelizadas y el crujiente de nueces pecanas. Este plato es una oda a la elegancia culinaria, perfecto para sorprender a tus invitados o para darte un capricho gourmet.
Ingredientes:
Para el soufflé:
150 g de queso Roquefort
50 g de mantequilla
50 g de harina
250 ml de leche entera
4 huevos (separados)
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Para las peras caramelizadas:
2 peras maduras, pero firmes, peladas y cortadas en gajos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre balsámico
Para la decoración:
Nueces pecanas tostadas, picadas
Hojas de tomillo fresco
Preparación:
Prepara el soufflé:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y en harina cuatro moldes individuales para soufflé.
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
Vierte la leche poco a poco, revolviendo hasta que la salsa espese. Retira del fuego.
Desmenuza el Roquefort y agrégalo a la salsa, revolviendo hasta que se derrita. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.
Separa las yemas de las claras. Agrega las yemas a la salsa de queso, una a la vez, revolviendo bien después de cada adición.
En un tazón aparte, bate las claras a punto de nieve. Incorpora las claras batidas a la mezcla de queso con movimientos suaves y envolventes.
Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el soufflé esté dorado y haya subido.
Prepara las peras caramelizadas:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las peras y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Espolvorea el azúcar moreno sobre las peras y cocina durante 2-3 minutos más, o hasta que el azúcar se caramelice.
Añade el vinagre balsámico y cocina durante 1 minuto, o hasta que la salsa espese ligeramente.
Monta el plato:
Sirve el soufflé de Roquefort caliente, acompañado de las peras caramelizadas.
Decora con nueces pecanas picadas y hojas de tomillo fresco.
El Soufflé de Roquefort con Peras Caramelizadas y Nueces Pecanas es una experiencia culinaria que trasciende lo ordinario. La combinación de texturas y sabores, desde la ligereza del soufflé hasta la riqueza de las peras y el toque crujiente de las nueces, crea un equilibrio perfecto. ¡Disfruta de este manjar y déjate seducir por la magia de la cocina francesa!
